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Castilla y León es la segunda comunidad donde más carne de vacuno se produce, con 109.000 toneladas anuales, de las 641.000 que se generan en el conjunto nacional, según destacaron hoy desde la Organización Interprofesional de la Carne de Vacuno (Provacuno).
Asimismo, la Comunidad tiene censadas 1,3 millones de cabezas de ganado bovino, de las más de seis millones en España, un número que “ha ido en aumento los últimos años debido a las perspectivas de crecimiento y el ánimo de inversión de las empresas”.
El director de Provacuno, Javier López, explicó que “actualmente tenemos 24.216 explotaciones ganaderas y Castilla y León es la región con mayor censo de ganado bovino” y resaltó que “el sector está fuerte y contamos con los recursos necesarios para garantizar el bienestar de los animales y la excelencia del producto final”.
A nivel regional, la mayor cantidad de explotaciones se localizan principalmente en las provincias de Salamanca y Ávila, seguidas de Segovia, León y Valladolid. “La carne de vacuno de Castilla y León es de excelente calidad porque contamos con medios de producción ideales, como las dehesas donde no existe ningún tipo de contaminación que pueda perjudicar el correcto desarrollo del ganado. Esto, junto con la calidad del pienso que proviene de la propia región y los pastos, son elementos que posibilitan la cría de terneros fuertes y sanos”, explicó Agustín de Prada, gerente de la asociación autoómica vinculada a Provacuno, Asoprovac Castilla y León.
Javier López recalcó que “la carne de vacuno, tanto de Castilla y León como del resto de España está producida siguiendo el modelo de producción europeo, el más exigente del mundo en cuanto a controles de calidad, sanidad y bienestar animal. Esa es también nuestra mejor garantía”.
