La asociación de mujeres ‘Buen Verde’, al mando del fisuelo que se servirá en el Festival de Santa Bárbara

Son las reinas del fisuelo. Por eso, el lacianiego Baldomero Sánchez, gerente de la empresa de catering Propón Eventos, contó, y volverá a contar con ellas, para el Festival del Fisuelo, que organiza y promueve el Ayuntamiento de Villablino con motivo de Santa Bárbara. Porque la asociación de mujeres Buen Verde volverá a estar al mando de los fogones para elaborar el rico fisuelo que se comerá como postre el próximo lunes, 4 de diciembre, en el polideportivo municipal.

Y la responsabilidad es mucha. Ellas mismas lo saben. Serán unas diez mujeres las que fabriquen tan suculento manjar, que irá acompañado por chocolate blanco. Harán fisuelos para nada más y nada menos que 420 comensales. La receta es simple y universal: harina, huevos y leche, explica la presidenta del colectivo, Yolanda Álvarez. Pero no es tan simple cuando hablamos de tanta cantidad. Solo la experiencia logra la hazaña. Porque este grupo de mujeres llevan años fabricando fisuelos, la cantidad es incalculable. De fiesta en fiesta, de evento en evento y de feria en feria. Ellas siempre están.

Utilizan los mejores productos. Fríen con aceite de oliva y ni siquiera pesan ni miden las cantidades. “Al haber hecho muchos ya te haces a la textura de la masa, vas a ojo, ya no mides. Si sabes cómo tiene que quedar la masa, sabes la harina que te va a pedir”. ¿Cuál es el secreto entonces?, “que esté bien batida la masa y pillarle, sobre todo, el truco a la harina”, confiesa convencida Álvarez. Eso unido a que la experiencia es un grado.

Por eso vuelven a asumir “con mucha satisfacción” la misión de ser las encargadas, nuevamente, de freír el fisuelo que se servirá en una celebración tan especial. Aunque con ciertos nervios. “Nos prestó mucho y nos hizo mucha ilusión que Baldo nos llamara el año pasado porque no tenía por qué. Hay mucha gente que sabe hacer fisuelos”, admite la presidenta, quien a la vez también reconoce que afrontan el reto “con nerviosismo. Es mucha responsabilidad porque es mucha gente”.

La experiencia, y la práctica, también es un grado respecto a la cantidad de fisuelos que han de elaborar. Son muchas las ferias o fiestas en las que fabrican este delicioso manjar sin descanso ni tregua. Para el Festival “solo dos personas se dedican a batir y luego nos vamos intercambiando con las que fríen”, cuenta Yolanda Álvarez. Pero, sin duda, el camino es más llano con Baldomero Sánchez al lado, ya que les facilita “todo aquello que pedimos. Estamos encantadas con él. La mayoría de productos que necesitamos los compra en negocios de la zona y eso también es un aliciente”.

Lógicamente, continúa diciendo la presidenta, “los primeros fisuelos que se fríen no estarán a la misma temperatura que los últimos que hagamos, porque eso sería imposible”. Lo que es seguro es que a la asociación, que también estará al frente del ropero donde los comensales depositarán los abrigos, no le faltarán ganas y esfuerzo para elaborar un producto que siempre ha sido “muy nutritivo y recurrente, porque todo el mundo tenía en casa huevos, leche y harina. La gente que no es de la zona los confunde con los churros, pero nada que ver, los churros son agua y harina”.

Un poco de historia sobre la asociación

En el mundo culinario comenzaron su recorrido el primer año que se celebró el Mercau Tsacianiegu en la Casona de San Miguel, hace casi dos décadas. Pero la asociación se formó en 1997. La idea de constituirse oficialmente surgió cuando un grupo de mujeres coincidió en un taller de manualidades. Y desde entonces, y hasta ahora, organizaron cursos, talleres, excursiones… y participaron durante muchos años en el tradicional desfile de Carnaval. Ahora son casi treinta socias.

Por las manos de estas mujeres han pasado infinidad de fisuelos desde aquel entonces. Empezaron elaborándolos “haciendo el fuego en el suelo, poníamos la trébede y encima la sartén… con el calor que hacía en aquel mercau… yo creo que la gente nos compraba los fisuelos por pena”, recuerda en broma Yolanda Álvarez.

Antes, continúa narrando la presidenta, “buscábamos las fiestas o eventos a los que íbamos a ir. Ahora nos llaman de todos sitios”. Porque hoy ya son las maestras del fisuelo… y de los fogones.

El Festival del Fisuelo

La jornada arrancará a las 19:00 horas con la recepción del mantenedor y de las autoridades en el Ayuntamiento de Villablino.  A las 20:00 horas será la recepción de los invitados en el polideportivo para comenzar la gala a las 20:30 horas.

Tras el acto de homenaje a los mineros nacidos en 1952 y 1953, que será dirigido por la edil, Pilar Carrasco, tendrán lugar los discursos de Cristian Rivas, concejal de Fiestas y Mario Rivas, alcalde de Villablino. A continuación, será el turno de la disertación del mantenedor. Después, habrá una actuación de violín eléctrico y tras la cena actuará el grupo Tequila, a partir de las 00:30 horas. (A las actuaciones musicales y al acto de homenaje podrán acudir, gratuitamente, todos aquellos que lo deseen).

El menú

Al igual que el año pasado, el menú -treinta euros precio menú adulto y quince euros el menú infantil- será capitaneado por el lacianiego Baldomero Sánchez, gerente de la empresa de catering Propon Eventos.

Estará compuesto por un surtido de aperitivos variados: vasito de cremoso de pimiento asado caramelizado con virutas de fisuelos, mini ensalada de vinagreta de frutas bercianas, crostinis de fisuelos y torreznos, bocadito de tartar de vaca con dulce de fisuelo, mini tartaletas de queso brie y cebolla caramelizada y lollipop de chorizo fresco con ali olioli. A continuación se servirá un sorbete de cítricos. El plato principal será lechazo asado con bouquet de ensalada y patatitas asadas y de postre un rico fisuelo, con chocolate blanco.